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多年糧油機(jī)械生產(chǎn)歷史
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很多人都覺得現(xiàn)在的一些廠家把粗糧換著花樣加工了,但是總感覺加工出來的糝或者面,吃著沒有玉米的原味了。這就取決于玉米制糝設(shè)備的加工過程。
玉米制糝機(jī)設(shè)備在低速、低溫的狀態(tài)下加工出來的玉米糝和玉米粉營養(yǎng)價值更高一些,缺點是效率低,加工同樣數(shù)量的面粉,需要的時間更長一些,耗電量也更多一些。低速加工機(jī)械,糧食顆粒在低速狀態(tài)下的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到全部保留,不會因為受熱而影響面粉顆粒的結(jié)構(gòu),玉米制糝設(shè)備做出來的粗糧好吃,保留了糧食中原生態(tài)的營養(yǎng)成份與味道。
玉米加工設(shè)備進(jìn)行加工時一般會將玉米脫皮,這其中有好處,也有壞處。好在口感,玉米脫皮后加工的產(chǎn)品口感更加細(xì)膩,也比較容易消化。壞在損失掉一部分營養(yǎng),玉米皮含有豐富的纖維素,一起加工出來營養(yǎng)會更加豐富,符合粗糧的定義。是否要進(jìn)行脫皮,要看人們需求是什么樣子的。
當(dāng)玉米進(jìn)入脫皮室后,在推進(jìn)筋的旋轉(zhuǎn)推送下向出口行進(jìn),在脫皮室內(nèi)由于工作室容積的逐漸縮小以及機(jī)件阻力的影響,玉米粒之間密度隨之增大,機(jī)內(nèi)擠壓和抹茶作用增強(qiáng),輥筒不斷翻播和推進(jìn),機(jī)件之間摩擦和剝離作用,脫去玉米皮。一般地,要求玉米表皮必須拖干凈。但是在實際生產(chǎn)中,總有一些因素影響脫皮效果。
脫胚的目的在于利用玉米加工設(shè)備的力量破壞玉米的結(jié)構(gòu),改變其顆粒形狀和大小,使之符合工藝和成品的要求。脫胚是胚與胚乳分離的重要工序,因為在脫皮過程中,只有一部分胚與胚乳分離,大部分仍結(jié)合在一起,經(jīng)脫胚、破糝后能使胚進(jìn)一步脫落。
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